Di saat banyak orang kesulitan mencari makanan sehat, minyak ikan dengan rasa yang aneh ditawarkan sebagai solusinya. Ternyata salah satunya banyak mengandung vitamin.
Saat ini, kata “minyak hati ikan kod” mulai memudar dari ingatan banyak orang. Kenangan tentang “minyak hati ikan kod” biasanya dikaitkan dengan gambaran minyak goreng bekas dalam satu sendok makan dan seorang ibu atau kepala sekolah dalam suasana sederhana.
Sejak abad ke-18 dan ke-19, banyak sekali suplemen nutrisi dan obat-obatan untuk anak yang mulai ditinggalkan. Misalnya, kita tidak lagi memberikan obat penenang pada bayi yang gugup.
Sirup buah ara (ditemukan pada tahun 1879) dan minyak jarak tidak lagi dianggap sebagai obat, meskipun baik untuk mengobati sembelit. Dan kapan terakhir kali Anda mampir ke apotek untuk membeli belerang dan sirup meja?
Tapi minyak hati ikan kod adalah salah satu dari sedikit suplemen minyak ular zaman dulu dan obat paten yang benar-benar mengandung vitamin.
Suplemen ini diperoleh dengan memanaskan hati ikan kod dan mengekstraksi minyaknya serta sangat kaya akan vitamin D dan vitamin A.
Di Indonesia, makanan yang diolah secara khusus bernama “susu ikan” juga mengandung vitamin yang sama.
Menurut Profesor Annis Catur Adi, Guru Besar Fakultas Kesehatan Masyarakat (FKM) Universitas Airlangga (UNAIR), komponen utama susu ikan analog adalah protein, asam lemak omega-3, selenium, dan vitamin D. sangat bermanfaat bagi pertumbuhan. , perbaikan sel dan kesehatan tulang dan otak.
Namun ditegaskannya, keunggulan susu ikan analog dalam memenuhi kebutuhan gizi manusia adalah sumber proteinnya yang tinggi. Analog susu ikan dapat menjadi alternatif bagi individu yang membutuhkan tambahan asupan protein baik sebagai minuman sehari-hari maupun untuk memperkaya nilai gizi makanan.
“Produk ini harus dianggap sebagai suplemen susu sapi, bukan pengganti,” ujarnya.
Namun keberadaan susu ikan yang dibahas dalam program makan siang gratis tersebut menimbulkan kontroversi.
Bertahun-tahun sebelum vitamin ditemukan, orang-orang memperhatikan bahwa anak-anak yang diberi minyak ikan cod memiliki kemungkinan lebih kecil terkena rakhitis, penyakit tulang pada masa kanak-kanak yang memunculkan istilah “rakhitis” dan dapat menyebabkan kejang. dan serangan jantung.
Penemuan tahun 1919 menjelaskan bahwa kekurangan kalsium dan kekurangan vitamin D adalah penyebab rakhitis, dan minyak hati ikan kod adalah tonik yang luar biasa.
Selama Perang Dunia II, pemerintah Inggris memberikan minyak ikan cod gratis kepada anak-anak di bawah usia lima tahun. “Jangan lupa jus jeruk dan minyak ikan cod, Jimmy!” membaca salah satu poster kontemporer.
Namun, terlepas dari semua manfaatnya, minyak hati ikan kod seringkali tidak enak untuk ditelan. Seperti minyak lainnya, paparan oksigen dapat menyebabkannya menjadi tengik sehingga menimbulkan rasa amis yang tidak sedap.
Namun, ada cara lain yang tidak terlalu mengganggu untuk mendapatkan vitamin D, yaitu dengan berjemur di bawah sinar matahari dan membiarkan enzim di bawah permukaan kulit memproduksinya.
Namun, di Eropa dan khususnya Inggris, anak-anak tidak memiliki akses terhadap paparan sinar matahari secara teratur, dan hal ini sama berlakunya pada saat ini dan seabad yang lalu. Pasalnya, tidak semua negara Eropa bisa menikmati sinar matahari sepanjang tahun.
Dan kemungkinan akan menjadi lebih buruk, dengan perkiraan Met Office bahwa musim dingin pada tahun 2070 akan 30% lebih basah dibandingkan pada tahun 1990.
Jadi beberapa dekade yang lalu, banyak pemerintah beralih ke fortifikasi pangan, yaitu proses penambahan nutrisi penting seperti vitamin, yodium, dan lainnya ke dalam makanan.
Pada tahun 1940, Inggris mulai mewajibkan fortifikasi vitamin D pada margarin. Produsen roti, susu, dan sereal sarapan ikut bergabung.
Di Amerika Serikat, susu cair telah secara legal diperkaya dengan vitamin D sejak tahun 1933, dan sereal sarapan, roti, dan tepung diperkaya dengan vitamin D.
Bahkan di abad ke-21, pemerintah telah mengubah kebijakan dalam upaya meningkatkan kadar vitamin D: Finlandia memperkenalkan rencana fortifikasi sukarela pada tahun 2003, yang melibatkan hampir semua produsen pangan.
Namun upaya fortifikasi di Inggris menemui hambatan sejak awal. Setelah memulai langkah penguatan, ditemukan kasus penyakit yang disebut hiperkalsemia, dimana kelebihan kalsium dalam darah membentuk batu ginjal dan menyebabkan masalah lainnya.
Hal ini membuat para ahli menduga anak-anak tersebut overdosis vitamin D. Fortifikasi dilarang pada tahun 1950an, kecuali margarin dan susu formula bayi.
Namun, minyak ikan cod sepertinya tidak lagi populer. Pada tahun 2013, Inggris menghentikan fortifikasi margarin untuk mendorong masyarakat agar menggunakan suplemen (hanya sedikit orang yang mengindahkan saran tersebut, atau mungkin bahkan mengetahuinya).
Dan dalam beberapa tahun terakhir, seiring dengan peningkatan pengukuran kadar vitamin D dalam darah, beberapa fakta mengejutkan terungkap. Antara bulan Januari dan Maret, ketika sinar matahari berada pada titik terendah sepanjang masa, sebagian besar anak – hampir 40% pada beberapa kelompok umur – di Inggris mengalami kekurangan vitamin D.
Hampir 30% orang dewasa mengalami hal yang sama. Orang dengan kulit lebih gelap lebih berisiko.
“Status vitamin D yang rendah hampir bersifat universal pada populasi Asia Selatan di Inggris,” tulis ahli gizi kesehatan masyarakat Judith Buttriss dari Academy of Nutritional Sciences dalam editorial di Nutrition Bulletin.
Rakhitis juga kembali. Selama tahun 1960-an dan 1970-an, angka rawat inap karena rakhitis di Inggris sangat rendah dan terus menurun pada dekade-dekade berikutnya.
Pada tahun 1991, secara statistik terdapat 0,34 kasus rakhitis per 100.000 orang di bawah usia 15 tahun di Inggris.
Namun pada tahun 2000, jumlah ini mulai meningkat, bahkan pesat. “Jumlah pasien yang dirawat di rumah sakit akibat rakhitis di Inggris adalah yang tertinggi dalam lima dekade,” tulis para peneliti pada tahun 2011.
Apakah sudah waktunya fortifikasi pangan kembali dilakukan? Komite Penasihat Ilmiah Nutrisi Inggris mempertimbangkan: kasus hiperkalsemia yang mengganggu latihan beban di Inggris kini diduga disebabkan oleh kelainan genetik yang mengganggu penyerapan vitamin.
Dengan kata lain, mengonsumsi terlalu banyak makanan yang diperkaya belum tentu menjadi masalah. Perubahan mungkin terjadi sebelumnya.
