Penggemarnya pasti akan kecewa jika menyantapnya tanpa sambal – cabai sebagai bahan utamanya. Artikel ini akan mengkaji dampak kesehatan dari makan cabai, baik dan buruk.
Cabai, kunyit, dan rempah-rempah lainnya dikatakan bermanfaat bagi kesehatan, dan bahkan dapat “meningkatkan sistem kekebalan tubuh”.
Tapi bisakah rempah-rempah ini membantu kita membuat makanan kita sehat, atau membantu kita terhindar dari penyakit?
Rempah-rempah telah menjadi bagian dari makanan kita selama ribuan tahun. Merupakan kebiasaan masyarakat untuk menaburkan cabai saat menggoreng, meminum teh herbal, dan menambahkan cabai pada makanan.
Belakangan ini banyak jenis rempah-rempah yang digunakan sehari-hari diperkenalkan sebagai makanan sehat.
Anggota Kongres AS Hillary Clinton dilaporkan makan cabai setiap hari untuk mencegah penyakit selama kampanye presiden tahun 2016.
Kunyit yang sering digunakan sebagai bumbu dapur dan obat-obatan di Indonesia juga terkena dampak selama epidemi karena dikatakan dapat “meningkatkan sistem kekebalan tubuh”.
Sayangnya, cabai rawit masih meninggalkan kesan buruk sejak “diet Beyonce” pada tahun 2013. Diet ini merekomendasikan campuran cabai rawit, sirup maple, lemon dan air untuk menurunkan berat badan.
Namun apakah rempah-rempah ini benar-benar baik untuk makanan kita, atau justru membantu kita menghilangkan penyakit? Dan apakah ada bahayanya? Manfaat cabai
Cabai merupakan salah satu rempah yang paling populer dan banyak digunakan.
Banyak penelitian telah menyelidiki dampaknya terhadap kesehatan manusia. Akibatnya, ada manfaat yang menguntungkan, namun ada juga manfaat yang merugikan.
Capsaicin adalah komponen cabai yang paling kuat. Saat kita makan cabai, molekul capsaicin mengikat reseptor panas di tubuh kita, mengirimkan sinyal ke otak untuk menciptakan sensasi panas.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa capsaicin dapat membantu memperpanjang umur Anda.
Sebuah penelitian yang dilakukan di Italia pada tahun 2019 menemukan bahwa orang yang mengonsumsi makanan pedas setiap minggu memiliki risiko kematian lebih tinggi dibandingkan mereka yang tidak pernah makan cabai.
Studi ini juga mencakup perubahan gaya hidup, termasuk berhenti merokok, olahraga, dan kualitas pola makan.
Pada tahun 2015, para peneliti di Tiongkok mempelajari konsumsi cabai dan kesehatan 500.000 orang dewasa.
Mereka kemudian mengaitkan konsumsi cabai dengan penurunan risiko kematian.
Mereka yang makan makanan panas hampir setiap hari memiliki risiko kematian 14% lebih rendah dibandingkan mereka yang makan makanan panas kurang dari sekali seminggu.
“Yang penting, mengurangi konsumsi makanan pedas dikaitkan dengan rendahnya risiko kematian, terutama kematian akibat kanker, penyakit jantung, dan penyakit pernafasan,” kata peneliti Lu Qi, profesor nutrisi di Harvard School of Public Health.
Namun bukan berarti mulai makan cabai dalam jumlah banyak dalam waktu singkat bisa langsung melindungi kesehatan atau menghindarkan Anda dari masalah perut.
Penting untuk diingat bahwa pembelajaran bahasa Mandarin telah mengikuti kehidupan masyarakat selama kurang lebih tujuh tahun.
Oleh karena itu, meskipun konsumsi cabai memiliki efek perlindungan terhadap kesehatan subjek penelitian, hal ini tidak berarti bahwa orang yang mengonsumsi cabai pada awalnya lebih sehat.
Efek samping dapat berkembang seiring berjalannya waktu, bukan berminggu-minggu atau berbulan-bulan.
Qi mencoba membedakan dampak konsumsi cabai dari faktor lain dengan mengontrol usia, jenis kelamin, tingkat pendidikan, status perkawinan, pola makan dan gaya hidup, termasuk konsumsi alkohol, merokok, dan aktivitas fisik.
Menurutnya, penurunan penyakit akibat konsumsi cabai mungkin dipengaruhi oleh capsaicin.
“Beberapa bahan dalam makanan panas, seperti capsaicin, tampaknya memperbaiki kondisi kesehatan pasien, seperti profil lipid (kolesterol darah) dan peradangan,” kata Qi.
“Ini bisa menjelaskan beberapa hasil yang kami peroleh dalam penelitian kami,” katanya.
Banyak penelitian juga menunjukkan bahwa capsaicin dapat meningkatkan metabolisme dan menurunkan nafsu makan.
Zumin Shi, seorang profesor di departemen nutrisi manusia di Universitas Qatar, menemukan bahwa makan cabai dikaitkan dengan risiko obesitas dan tekanan darah tinggi.
Oleh karena itu, ketika meneliti efek makan cabai terhadap fungsi kognitif, ia berharap menemukan tiga penelitian dalam satu penelitian.
Namun ketika ia mengukur sikap orang dewasa di Tiongkok terhadap konsumsi cabai, hasilnya mengejutkan.
Sebaliknya, ia menemukan bahwa orang yang makan banyak cabai memiliki kesehatan mental yang lebih buruk.
Efek ini sangat menonjol pada daya ingat: makan lebih dari 50g (1,8 ons) cabai per hari meningkatkan risiko kehilangan ingatan hampir dua kali lipat.
Dalam penelitian ini, partisipan melaporkan datanya secara mandiri kepada peneliti. Namun, perlu dicatat bahwa data pribadi seringkali dianggap tidak dapat diandalkan. Bisakah Anda menanam paprika?
Sensasi terbakar yang terjadi saat makan cabai telah lama membuat penasaran para ilmuwan.
Hal ini juga menjelaskan mengapa cabai dapat dikaitkan dengan penurunan mental: emosi adalah hasil dari tindakan untuk melindunginya dari penyakit dan penyakit.
“Bahkan jika beberapa tanaman telah berevolusi menjadi beracun atau anti predator, akan lebih baik jika tanaman tersebut juga bisa menjadi beracun,” kata Kirsten Brandt, profesor senior di Human Nutrition Research Center, Institute of Public Health Sciences, Newcastle University, Inggris .
Namun, senyawa ini seringkali mempunyai efek yang lebih kecil pada kita dibandingkan pada serangga.
“Racun kecil bisa memberikan efek positif, seperti kafein yang mempercepat metabolisme sehingga kita merasa lebih waspada,” ujarnya.
“Namun, sebagian besar racun berdampak buruk bagi kita” Mungkin itu hanya rasa?
Itu adalah kelompok yang memproduksi rempah-rempah yang rasanya tidak merugikan manusia, kata Duane Mellor, ahli gizi dan dosen senior di Aston Medical School di Birmingham, Inggris.
Ambil contoh, polifenol: senyawa yang ditemukan di banyak tanaman dan memiliki efek anti-inflamasi.
Manfaat rempah-rempah bagi kesehatan sebagian disebabkan oleh jumlah polifenolnya.
Namun menurut sebuah penelitian pada tahun 2014, tidak jelas apakah jumlah polifenol yang digunakan dalam konsumsi rempah-rempah membatasi kesehatan mereka.
Meski banyak penelitian menghasilkan temuan menarik, review terhadap 11 jurnal pada tahun 2022 menegaskan bahwa efek penggunaan capsaicin dan makanan panas masih belum jelas.
Bukti yang ada juga digambarkan sebagai “negatif”. Manfaat Kunyit untuk Kesehatan
Bumbu populer lainnya yang diyakini memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia adalah kunyit.
Hal ini sering dikaitkan dengan kurkumin – molekul kecil dalam kunyit – sering digunakan dalam obat lain untuk mengobati peradangan, stres dan banyak kondisi lainnya.
Namun, bukti kuat bahwa kunyit efektif masih kurang.
Banyak penelitian menemukan kurkumin memiliki efek anti-inflamasi di laboratorium. Namun lingkungan laboratorium tidak sama dengan tubuh manusia.
Menurut peneliti, kemampuan masuk ke dalam tubuh (bioavailabilitas) di area normal terlalu rendah sehingga tidak memberikan manfaat bagi kesehatan.
Hal yang sama mungkin berlaku untuk rempah-rempah lainnya.
Beberapa peneliti telah mempelajari manfaat kesehatan dari suplemen yang mengandung rempah-rempah tertentu dalam dosis tinggi, dan menemukan hasil yang bermanfaat.
Misalnya, sebuah penelitian pada tahun 2023 menemukan bahwa konsumsi makanan ini setiap hari dapat membantu mengendalikan peradangan pada penderita penyakit autoimun termasuk lupus dan rheumatoid arthritis. Pola makan yang seimbang
Di dunia Barat, popularitas rempah-rempah termasuk kunyit sebagai pengobatan alternatif muncul pada Abad Pertengahan.
Pada saat itu, rempah-rempah dianggap memiliki khasiat penyembuhan, kata Paul Freedman, profesor sejarah di Universitas Yale.
“Rempah-rempah digunakan untuk menyeimbangkan makanan. Orang melihat makanan itu panas, dingin, basah dan kering, dan mereka membutuhkan keseimbangan,” kata Freedman.
Ikan yang dingin dan lembab, misalnya, cocok dengan bumbu yang panas dan kering.
Gagasan menggunakan makanan sebagai obat, dan keseimbangan kualitas seperti panas dan dingin atau basah dan kering, merupakan tema utama dalam pengobatan Ayurveda, yang telah dikembangkan di India selama ribuan tahun.
Di banyak negara Barat, dimana terdapat ide-ide baru, “keseimbangan ini sejalan dengan pengobatan modern,” kata Freedman.
“Kecintaan terhadap rempah-rempah di era modern membawa kita lebih dekat pada gagasan kuno dibandingkan 50 tahun lalu, ketika ada kesenjangan antara pengobatan modern dan tradisional.”
Sebagai bagian dari karyanya, Kathryn Nelson, mantan asisten profesor peneliti di Institute for Therapeutic Discovery and Development di University of Minnesota, mengamati molekul untuk melihat apakah molekul tersebut bisa menjadi obat baru.
Dia memutuskan untuk meneliti kurkumin setelah mendengar tentang manfaat kesehatannya.
“Para peneliti dapat menerapkan efek pada sel yang tumbuh dalam tabung reaksi dengan menambahkan senyawa ke dalamnya dan melihat apa yang terjadi pada sel tersebut,” katanya.
Namun, ia menyadari bahwa kurkumin merupakan molekul obat yang “berbahaya”, karena tubuh tidak dapat menggunakannya setelah mengonsumsinya.
Kurkumin tidak mudah diserap oleh usus kecil, dan strukturnya dapat berubah ketika terikat dengan protein di usus kecil dan besar. Pada akhirnya, itu tidak masalah.
Mungkin ada yang bermanfaat dari kunyit, namun menurutnya kurkumin tidak.
Selain itu, jika kunyit dimasak sebagai bumbu dan dipanaskan, komposisi kimianya akan berubah.
“Mungkin ada hal lain yang perlu dipertimbangkan terkait kunyit, tapi itu bukan kurkumin.” “Mungkin diperlukan pengobatan atau suplemen agar efektif,” kata Nelson.
Ia mengatakan mengonsumsi kunyit dalam jumlah besar tidak berbahaya, namun ia tidak menyarankan penggunaannya sebagai pengobatan. Kolaborasi kreatif
Cabai dan kunyit telah dipelajari secara ekstensif, namun sebagian besar penelitian membandingkan data nutrisi dan berbagai masalah kesehatan.
Sebagian besar penelitian ini tidak menetapkan sebab dan akibat.
Saat ini penelitian yang dilakukan di laboratorium tidak selalu bisa diterapkan pada tubuh manusia.
Dan seperti kebanyakan penelitian nutrisi lainnya, sulit untuk menentukan sebab dan akibat.
Misalnya, penelitian di Italia pada tahun 2019 menemukan bahwa terdapat kecil risiko kematian terkait konsumsi cabai. Penelitian ini bersifat observasional.
Oleh karena itu, belum diketahui apakah makan cabai dapat memperpanjang umur seseorang; apakah orang sehat cenderung makan lebih banyak cabai; atau berkaitan dengannya.
Namun, mungkin ada penjelasan mengenai penggunaan cabai oleh orang Italia dan budaya Mediterania lainnya, kata penulis studi Marialaura Bonaccio, seorang psikiater di Italian Mediterranean Neurological Institute.
“Lada adalah makanan tradisional di negara-negara Mediterania,” kata Bonaccio.
“Biasanya dimakan dengan pasta dan kacang-kacangan atau sayuran.”
Ini adalah contoh bagaimana rempah-rempah dapat memberikan efek khusus.
Penelitian tersebut juga menemukan bahwa menambahkan suatu bahan pada burger dapat mengurangi radikal bebas dalam tubuh manusia dibandingkan dengan mereka yang makan burger tanpa bumbu tersebut.
Selain itu, rempah-rempah dapat mengurangi karsinogenisitas daging.
Namun sederhananya, manfaat ini dapat dikaitkan dengan kualitas rempah yang baik seperti pengawetannya, kata Mellor.
“Pemanfaatan bumbu pada daging merupakan salah satu cara mengawetkan daging,” ujarnya.
Oleh karena itu, efektivitas rempah-rempah lebih cenderung mengawetkan makanan, daripada memberikan manfaat langsung kepada kita. Bagaimanapun, kita dapat memperoleh manfaat karena mengurangi dampak buruk makanan terhadap kita. Ini adalah alternatif pengganti garam dan pengawet
Banyak peneliti percaya bahwa manfaat rempah-rempah bagi kesehatan bergantung pada cara penggunaannya.
Misalnya, ada kecenderungan untuk menggunakan rempah-rempah dibandingkan garam, kata Lipi Roy, profesor keperawatan di NYU Langone Health Center di New York.
“Rempah-rempah menambah rasa manis dan rasa pada makanan, dan bisa menjadi pilihan yang lebih sehat dibandingkan garam,” katanya.
Faktanya, tahun lalu, peneliti mengonfirmasi bahwa mengganti garam dan lemak jenuh dengan rempah-rempah bisa membuat makanan lebih enak.
Kita juga sering makan paprika dan sayuran – yang sangat baik untuk kesehatan kita.
Jadi, meski golden latte tidak buruk bagi kita, mungkin akan lebih baik jika kita mengonsumsi sayuran dengan taburan bumbu.
